Hur blev ett exklusivt medeltida läkemedel en av Nordens mest älskade kakor? I den nya boken Pepparkakor. En kryddig historia berättar mat- och måltidsforskaren Yrsa Lindqvist historien om bakverket som färdats genom århundraden, kontinenter och kulturer.
En doft av kanel, nejlika och kardemumma väcker minnen till liv, och få kan tänka sig att fira jul utan knapriga, väldoftande pepparkakor. Som en självklar del av julfirandet förenar kakan tradition och kreativitet – samtidigt som den bär på en komplex historia.
– I pepparkakan möts vardag och högtid, medicin och njutning, vilket gör den till ett bakverk med ovanligt många lager, en smak som bär på minnen, omsorg och fest, säger Yrsa Lindqvist.
I Pepparkakor följer Lindqvist kakans resa från det forna Egypten till dagens julbord. Under medeltiden såldes pepparkakor som läkemedel och ansågs kunna lindra allt från magbesvär till melankoli, och först långt senare blev de ett sött bakverk för en bred publik. Samtidigt speglar pepparkakans historia en större berättelse om kryddhandel, medicin, globalisering och koloniala erövringar.
– Jakten på kryddor lade grunden för den koloniala expansion som kom att prägla stora delar av världen, med enorma vinster för Europa, men också med förödande konsekvenser för de samhällen som koloniserades, säger Lindqvist.
Med vackra illustrationer, kulturhistoriska nedslag och historiska recept ger Pepparkakor nya perspektiv på ett av våra mest älskade bakverk. Boken innehåller ett urval pepparkaksrecept från de senaste 250 åren, kompletterade med råd om hur de kan bakas i moderna kök. Alla recept har testats och provsmakats.
– Att tolka historiska recept och baka dem i vår tid med dagens ingredienser har varit både utmanande och roligt, säger hushållsrådgivare Elisabeth Eriksson vid Marthaförbundet som medverkade i provköket.
Yrsa Lindqvist är filosofie licentiat i etnologi och arkivspecialist vid Svenska litteratursällskapets arkiv. Hon arbetar med samtidsdokumentation, arkivförmedling och frågor kring immateriellt kulturarv. Ett av Lindqvists specialområden är mat- och måltidsforskning.
Recensionsexemplar och intervjuförfrågningar: Hanna Kurtén, förlagsadministratör, hanna.kurten@sls.fi eller +358 40 198 4330.
Yrsa Lindqvist
Pepparkakor
En kryddig historia
ISBN 978-951-583-734-9, inbunden, illustrerad, cirkapris 28 euro
Utkommer i samarbete med Appell Förlag i Sverige och Finlands svenska Marthaförbund
